アイスには4つの種類があるの？違いや代表商品を解説！

2024年8月14日2024年8月19日

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暑い夏に欠かせないスイーツ、アイス。

皆さんは、どんなアイスが好きですか？
「夏祭りで食べるかき氷」
「牧場に行って優雅に食べるコーンタイプのアイス」
「プールに行った帰りの棒タイプのアイス」

一口に「アイス」といっても、実は乳成分の割合によって大きく4種類に分けられます。
それぞれの特徴や味わいの違い、おすすめの選び方などを詳しく解説していきます！

（※一番下に比較表を置いたので、一目でみたい人は一番下をご覧ください）

事前にこれだけは、知ってほしいという内容があります！少し解説をするのでお付き合いください！

「乳固形分」と「乳脂肪分」の2つの用語です。

乳固形分と乳脂肪分とは

乳固形分：アイスの土台となる栄養成分

乳固形分とは、牛乳から水分を除いた成分全体のことで、タンパク質、脂質、炭水化物、カルシウムなどの栄養素を含みます。アイスにおいては、乳固形分の割合が多ければ多いほど、濃厚な味わいやコクを楽しむことができます。

乳固形分は、さらに以下の2つに分類されます。

乳脂肪分: 牛乳中の脂肪分のこと。バターやクリームの原料となる成分で、アイスにコクや滑らかな口当たりを与えます。
無脂乳固形分: 乳脂肪分を除いた成分のこと。タンパク質、炭水化物、カルシウムなどの栄養素を含みます。

乳脂肪分：アイスの味わいを左右する脂肪

乳脂肪分は、アイスの味わいや口当たりを大きく左右する重要な成分です。乳脂肪分が多いほど、アイスは濃厚な味わいやコクを持ち、滑らかな口当たりになります。

一方、乳脂肪分が少ないアイスは、あっさりとした味わいで、シャリシャリとした食感になります。

それでは、4つのアイスの種類を見ていきましょう！

４つのアイスを紹介

1. アイスクリーム

【各社HPより引用】ハーゲンダッツ　ジャパン株式会社｜森永乳業株式会社

乳固形分15.0%以上、うち乳脂肪分8.0%以上を含むのがアイスクリームです。乳脂肪分が最も多く、濃厚なミルクの風味とコクを楽しむことができます。

アイスクリームの特徴

濃厚なミルクの味わい
コクと滑らかな口当たり
比較的高価格

こういう人におすすめ

ミルク本来の味を楽しみたい方
濃厚な味わいが好きな方
ご褒美アイスとして

代表的なアイスクリーム

ピノ
パルム
MOW
ハーゲンダッツ

2. アイスミルク

【各社HPより引用】江崎グリコ株式会社｜株式会社ロッテ｜森永乳業株式会社

乳固形分10.0%以上、うち乳脂肪分3.0%以上を含むのがアイスミルクです。アイスクリームに比べて乳脂肪分が少ないため、あっさりとした味わいで食べやすいのが特徴です。

アイスミルクの特徴

あっさりとしたミルクの味わい
シャリシャリとした食感
アイスクリームよりも低価格

こういう人におすすめ

カロリーや脂肪分を抑えたい方
さっぱりとした味わいが好きな方
複数個食べたい方

代表的なアイスミルク

チョコモナカジャンボ
雪見だいふく
ジャイアントコーン

3. ラクトアイス

【各社HPより引用】江崎グリコ株式会社｜株式会社ロッテ

乳固形分3.0%以上を含むのがラクトアイスです。アイスクリームやアイスミルクよりも乳脂肪分が少ないため、低価格で販売されることが多いです。また、植物性脂肪が使われることが多く、バリエーション豊かな味わいが楽しめます。

ラクトアイスの特徴

様々な味やフレーバー
低価格
シャリシャリとした食感

代表的なラクトアイス

クーリッシュ
爽
エッセルスーパーカップ
パピコ

4. 氷菓

【各社HPより引用】赤城乳業株式会社｜井村屋株式会社

乳固形分3.0%未満のものを氷菓と呼びます。シャーベットやかき氷、アイスキャンデーなどがこの分類に入ります。果物や果汁などを凍らせたものが多く、さっぱりとした味わいで夏にぴったりです。

氷菓の特徴

さっぱりとした味わい
カロリーや脂肪分が低い
様々な果物や果汁の味を楽しめる

こんな人におすすめ

カロリーや脂肪分を抑えたい方
さっぱりとした味わいが好きな方
食後にデザートとして

代表的な氷菓

ガリガリ君
ガツン、とみかん
サクレ
あずきバー

まとめ

アイスクリームは、乳成分の量によって４種類に分けられます。それぞれの特徴や味わいの違いを理解することで、自分の好みに合ったアイスを選ぶことができます。今年の夏は、色々な種類のアイスを試してみてはいかがでしょうか。

比較表

種類	特徴	乳固形分	乳脂肪分（乳固形分の内）	代表的な商品
アイスクリーム	濃厚なミルク、濃くと滑らかな口当たり。	15.0%以上	うち8.0%以上	ハーゲンダッツ、ピノ、パルム
アイスミルク	あっさりとしたミルクの味わい、シャリシャリとした食感。	10.0以上	うち3.0%以上	雪見だいふく、ジャイアントコーン、チョコモナカジャンボ
ラクトアイス	様々なフレーバーを楽しめる。	3.0以上	–	クーリッシュ、爽、パピコ
氷菓	様々な果物や果汁を楽しめる。	3.0未満	–	ガリガリ君、サクレ、あずきバー

参考文献

一般社団法人日本アイスクリーム協会,「アイスクリームとラクトアイスは、何がちがうの？」,（2024年8月7日取得, https://www.icecream.or.jp/iceworld/qa/04.html）.
一般社団法人日本乳業協会,「アイスクリームの表示はどのように定められていますか？」,（2024年8月7日取得, https://nyukyou.jp/dairyqa/2107_090_450/）.
一般社団法人日本乳業協会,「アイスクリーム類にはどのような種類があるのですか？」,（2024年8月7日取得, https://nyukyou.jp/dairyqa/2107_025_447/）.