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【YouTube】自然環境教育番組「TO THE NATURE」にメンバー3名が出演しました【活動紹介】
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  2. コーヒーかす

コーヒーかす

コーヒーかす

捨てられるものに

新たな命を与える

横浜市のとあるコーヒショップで
発生するコーヒーかす

これを活用した商品の開発を
近隣の高校の生徒と
共同で進めています

記事を読む

このチームに関係のある事業

食に関する
課題の啓発をする
Core Activity 3

私たちの目的や理念の実現につながる活動として3つの事業を定めています。

事業の内容に当てはまる取組一つひとつを「チーム」と呼び、様々な活動を展開しています。

団体の理念・目的をみる
団体の事業・活動をみる

現在の活動

2025年7月より、横浜国立大学教育学部 附属特別支援学校の生徒と共に、横浜市弘明寺商店街のコーヒーショップ「PEACH COFFEE」で発生するコーヒーかすを使用した商品開発をおこなっています。

2025年7月14日から翌年3月まで、学校の1つの授業(全16回のプログラム)として展開していきます。

横浜国立大学教育学部 附属特別支援学校
PEACH COFFEE
あわせて読みたい
「コーヒーかす」ってなに??

授業スケジュール

実施済

第1回(2025.7.14|9:10-10:00)
  • 進行:一般社団法人GRAF
  • 内容:法人紹介|コーヒーかすって何?|今後のスケジュール|夏休みの宿題の説明
  • 取材:タウンニュース|かわさきfm(舞はるり)|tvkコミュニケーションズ
授業スライド
授業に参加した感想
小野 佑真

生徒の皆さんが、こちらが用意したクイズやコーヒーかすに触れてみる時間に楽しそうに取り組んでくれたのが、とても嬉しかったです! これからどんな案が生まれるのか、ワクワクしながら見守っていきたいと思います!

第2回(2025.9.2|11:10 12:00)
  • 進行:横浜国立大学教育学部 附属特別支援学校
  • 内容:夏休みに考えてきた内容を共有し合う|2つのグループに分かれる
授業に参加した感想
岡野 直樹

夏休みの宿題として取り組んだワークシートの内容を、生徒一人ひとりが発表しました。
「何を作りたいのか?」「誰に届けたいのか?」「どのように作るのか?」
夏休みに調べた内容をもとに、自分の考えをワークシートにまとめており、それぞれの個性がよく表れていました。
また、何よりも生徒さん自身がいきいきと発表していた姿がとても印象的でした。
今後、実際に商品づくりへと進んでいきますが、きっと「楽しさ」や「興味・関心」を原動力に、乗り越えていけると感じました。

第3回(2025.9.18|9:10-10:00)
  • 進行:横浜国立大学教育学部 附属特別支援学校
  • 内容:グループごとにどの製品にするかを決める〈1〉
第4回(2025.9.22|13:20-14:10)
  • 進行:横浜国立大学教育学部 附属特別支援学校
  • 内容:グループごとにどの製品にするかを決める〈2〉|グループごとに案をブラッシュアップする〈1〉
授業に参加した感想
小野 佑真

各グループですでに決めた「核」となるアイデアをブラッシュアップすることが、この時間の目的でした。誰もが自分の意見を押し付けることなく、考えを伝え合う/認め合う態度で話し合いに臨んでいたことで、建設的に議論を進められていたように思います。
ここから一体どんな商品が誕生するのか、楽しみですね!

第5回(2025.9.29|13:20-14:10)
  • 進行:横浜国立大学教育学部 附属特別支援学校
  • 内容:グループごとに案をブラッシュアップする〈2〉
第6回(2025.10.21|11:10-12:00)
  • 進行:横浜国立大学教育学部 附属特別支援学校
  • 内容:グループごとに案をブラッシュアップする〈3〉|準備物や購入するものを検討する
授業に参加した感想
小野 佑真

グループごとに何を制作するかを話し合う作業も いよいよ大詰め。どちらのグループも、この時間の中でアイデアをまとめることができました。
一人ひとりが周りの話にしっかりと耳を傾けて、それぞれの意見を取り入れながら進めようとする姿が、とても素敵でした!

第7回(2025.10.27 13:20-14:10)
  • 進行:横浜国立大学教育学部 附属特別支援学校
  • 内容:制作する〈1〉
第8回(2025.11.4|13:20-14:10)
  • 進行:横浜国立大学教育学部 附属特別支援学校
  • 内容:制作する〈2〉
第9回(2025.11.17|13:20-14:40)
  • 進行:横浜国立大学教育学部 附属特別支援学校
  • 内容:制作する〈3〉
授業に参加した感想
小野 佑真

どちらのグループも「みんな」で制作に取り組めているのがいいなと思いました。話し合いや役割分担も、最初と比べると随分とスムーズに生徒だけで進められるようになってきました。
グループによっては、授業外の時間に試作したり、必要な情報を調べたりしていたらしく「いいものを完成させたい!」という気持ちが伝わってきました。

未実施

第10回(2025.12.11|9:10-10:00)
  • 進行:横浜国立大学教育学部 附属特別支援学校
  • 内容:制作する〈4〉
第11回(2025.12.15|9:10-10:00)
  • 進行:PEACH COFFEE
  • 内容:制作する〈3〉|制作に対するフィードバックをおこなう
第12回(2026.1.19|13:20-14:10)
  • 進行:一般社団法人GRAF
  • 内容:プレゼンテーションの準備をする〈1〉
第13回(2026.1.23|13:20-14:10)
  • 進行:横浜国立大学教育学部 附属特別支援学校
  • 内容:プレゼンテーションの準備をする〈2〉
第14回(2026.2.7| 9:45-10:35)
  • 進行:横浜国立大学教育学部 附属特別支援学校
  • 内容:プレゼンテーションをする(公開授業研究会)
第15回(2026.2.16|13:20-14:40)
  • 進行:横浜国立大学教育学部 附属特別支援学校
  • 内容:PEACH COFFEEで商品をお披露目(販売)する
第16回(2026.3.2|13:20-14:10)
  • 進行:一般社団法人GRAF
  • 内容:授業全体を振り返る|収支を計算する
過去の取組を知る

取組を始めたきっかけ

コーヒーかすは、コーヒーを抽出する際に発生する副産物のこと。

再利用することで新たな価値を創出できる素材であるにも関わらず、一般的には廃棄されてしまっています。

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コーヒーを飲んだあと、何が残る? 「かすから始まる小さな循環」 はじめに 日本人のコーヒー好きは、世界でもトップクラスです。全日本コーヒー協会によると、2024年の日本のコーヒー消費量は400,218トン。世界第4位のコーヒー消費国に…

横浜・弘明寺に店を構える「PEACH COFFEE」の百崎 佑(ももざき ゆう)さんも、毎日発生する大量のコーヒーかすに頭を悩ませていました。

百崎さん

どうにかして「コーヒーかす」を活用できないかな……

百崎さんは、同郷でもともと面識があった岡野(当法人の副代表)に声をかけます。

百崎さん

一緒に、コーヒーかすの利用方法を考えてほしい!

そんな提案を受けて、2024年の8月からこのプロジェクトが走り始めました。

当初は、当法人とPEACH COFFEEでの取組でしたが、2025年1月より横浜国立大学教育学部 附属特別支援学校も加わり三者でプロジェクトを進行しています。

今取り組んでいること
過去に取り組んだこと

PEACH COFFEEってどんなお店?

「まるでフルーツのようなコーヒー」をコンセプトに、2024年8月17日に横浜の弘明寺かんのん通り商店街でオープン。地域に愛されるお店を目指して日々おいしいコーヒーを提供しています!

関係者の紹介

百崎 佑(ももざき ゆう)

  • PEACH COFFEE 店主

各種SNS

  • PEACH COFFEE
    • HP
    • Instagram
  • 個人
    • Instagram

横浜国立大学教育学部附属特別支援学校

  • 高等部3年のみなさん

各種SNS

  • HP
  • Instagram

小野 佑真(おの ゆうま)

  • 所属…通信制大学 3年
  • 在住…秋田県秋田市
  • 好きな飲み物…麦茶

一言

学校の教職員のみなさんやPEACE COFFEEのスタッフと協力しながら、「生徒がいきいきと参加できる」プログラムを創っていきます!

岡野 直樹(おかの なおき)

  • 所属…マレーシアの大学 2年生
  • 在住…マレーシア(神奈川県横浜市)
  • 好きな飲み物…ルイボスティー・コーヒー

一言

朝起きて、コーヒー豆をミルに入れて挽く。ハンドドリップでゆっくりコーヒーを淹れる。
これが私の朝のルーティーンだ。ここで必ず約10gのコーヒーかすが発生する。この活動にて問題解決の道を探っていきたい。

チームの目的

廃棄物を価値ある資源に変える

廃棄されるはずのコーヒーかすをアップサイクルすることで、無駄を減らし、持続可能な社会を目指します。

人々を笑顔にする仕組みを創る

捨てられる素材に新たな価値を与える過程で、廃棄物を出す人・新しい何かを作り人・それを使う人を含む関係者すべてを笑顔にします。

「食」を取り巻く環境を、よりポジティブにしていきたいと考えています。

団体全体の目的をみる

過去に取り組んだこと

「コーヒーかすキャンドル」の制作

ネット上の作り方を参考に、コーヒーかすを使った「コーヒーキャンドル」を試作してみることに。

左が「PEACH COFFEE」さんのもの。右は当法人のメンバーが自作したものです。

企画をまとめた「提案書」の作成
授業コンセプトの決定

次の3つを意識しながら、授業運営にあたっています。

現在の取組を知る

チーム概要

 チーム名コーヒーかす
 活動開始日2024年8月31日
 事業内容との関わり食に関する課題の啓発をする
 活動場所神奈川県横浜市/オンライン
 所属メンバー
★:リーダー
◎:サブリーダー
★小野 佑真
◎内野 有梨
◎西山 薫子
 岡野 直樹
他 1名
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