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【YouTube】自然環境教育番組「TO THE NATURE」にメンバー3名が出演しました【活動紹介】
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コーヒーかす

コーヒーかす

捨てられるものに

新たな命を与える

横浜市のとあるコーヒショップで
発生するコーヒーかす

これを活用した商品の開発を
近隣の高校の生徒と
共同で進めています

記事を読む

このチームに関係のある事業

食に関する
課題の啓発をする
Core Activity 3

私たちの目的や理念の実現につながる活動として3つの事業を定めています。

事業の内容に当てはまる取組一つひとつを「チーム」と呼び、様々な活動を展開しています。

団体の理念・目的をみる
団体の事業・活動をみる

現在の活動

2025年7月より、横浜国立大学教育学部 附属特別支援学校の生徒と共に、横浜市弘明寺商店街のコーヒーショップ「PEACH COFFEE」で発生するコーヒーかすを使用した商品開発をおこなっています。

2025年7月14日から翌年3月まで、学校の1つの授業(全16回のプログラム)として展開していきます。

横浜国立大学教育学部 附属特別支援学校
PEACH COFFEE
あわせて読みたい
「コーヒーかす」ってなに??

授業スケジュール

実施済

第1回(2025.7.14|9:10-10:00)
  • 法人紹介
  • コーヒーかすって何?
  • 今後のスケジュール
  • 夏休みの宿題の説明
取材
  • タウンニュース
  • かわさきfm(舞はるり)
  • tvkコミュニケーションズ
小野 佑真

生徒の皆さんが、こちらが用意したクイズやコーヒーかすに触れてみる時間に楽しそうに取り組んでくれたのが、とても嬉しかったです! これからどんな案が生まれるのか、ワクワクしながら見守っていきたいと思います!

第2回(2025.9.2|11:10 12:00)
  • 夏休みに考えてきた内容を共有し合う
  • 2つのグループに分かれる
岡野 直樹

夏休みの宿題として取り組んだワークシートの内容を、生徒一人ひとりが発表しました。
「何を作りたいのか?」「誰に届けたいのか?」「どのように作るのか?」
夏休みに調べた内容をもとに、自分の考えをワークシートにまとめており、それぞれの個性がよく表れていました。
また、何よりも生徒さん自身がいきいきと発表していた姿がとても印象的でした。
今後、実際に商品づくりへと進んでいきますが、きっと「楽しさ」や「興味・関心」を原動力に、乗り越えていけると感じました。

第3回(2025.9.18|9:10-10:00)
  • グループごとにどの製品にするかを決める〈1〉
授業に参加した感想
PEACH COFFEE

初めてのグループでの話し合い。一から商品を考えていく。しかも、自分の考えたものと仲間のものをどうまとめていくかの話し合い。少しどきどきしている姿も見られましたが、自分の想いも伝えつつ、相手の想いにも耳を傾け、どうしたらみんなが納得のいくものに絞れるかゆっくりじっくり考えながら話を進めていました。 一人ではなく、仲間とやっていくからこそのたのしさ、時にはむずかしさもありつつ、その時間の積み重ねの先にはきっとかけがえのないものが生まれるのかと思うと、これからがさらに楽しみになりました。

第4回(2025.9.22|13:20-14:10)
  • グループごとにどの製品にするかを決める〈2〉
  • グループごとに案をブラッシュアップする〈1〉
授業に参加した感想
PEACH COFFEE

話し合いの続き。授業の回数を重ねるごとに、よりイメージが膨らんでいる様子があり、さらに自分の想いを伝えていく生徒さんがいたり、相手の想いを聞いて「それもいいね!」「こんなのもおもしろそうじゃない?」とわくわくしている生徒さんの姿が見られました。 話し合いを重ねていく中で、自分や相手の想いが重なり合いながら、たのしみな気持ちが膨らんでいく生徒さんの表情が印象的でした。今後もみんなのその気持ちを大切に進んでいきますように・・・

小野 佑真

各グループですでに決めた「核」となるアイデアをブラッシュアップすることが、この時間の目的でした。誰もが自分の意見を押し付けることなく、考えを伝え合う/認め合う態度で話し合いに臨んでいたことで、建設的に議論を進められていたように思います。
ここから一体どんな商品が誕生するのか、楽しみですね!

第5回(2025.9.29|13:20-14:10)
  • グループごとに案をブラッシュアップする〈2〉
第6回(2025.10.21|11:10-12:00)
  • グループごとに案をブラッシュアップする〈3〉
  • 準備物や購入するものを検討する
授業に参加した感想
小野 佑真

グループごとに何を制作するかを話し合う作業も いよいよ大詰め。どちらのグループも、この時間の中でアイデアをまとめることができました。
一人ひとりが周りの話にしっかりと耳を傾けて、それぞれの意見を取り入れながら進めようとする姿が、とても素敵でした!

第7回(2025.10.27 13:20-14:10)
  • 制作する〈1〉
授業に参加した感想
PEACH COFFEE

さぁ、ついに試作段階へ。計画していた内容で試作をしてみると・・・「ん?」「なんでだ?」なかなか思うようにはいかず、何度も繰り返し試してみたり、違う道具を使ってみたり、できたと思ったらちょっと違うかも、、、となっていました。そういった中でも、「こうなのかもしれない」「次はこうしてみよう」と考えて、もう一回やってみる。 ものを完成させることだけがすべてではなく、たくさん考えて、仲間と感じたことを伝えあって、一緒に作り上げていく、そんな過程を間近で見守ることができ、私自身もすごく大切な時間を過ごさせてもらっているなと感じます。さぁ、これからのみんなの姿を見守るのがさらにたのしみです。

第8回(2025.11.4|13:20-14:10)
  • 制作する〈2〉
第9回(2025.11.17|13:20-14:40)
  • 制作する〈3〉
授業に参加した感想
PEACH COFFEE

今回も試作の続き。前回の振り返りも踏まえて、少しずつ工程が変わっていき、まさに試行錯誤をしている生徒さんたち。活動している中で、なかなか思うようにいかず息詰まっている時、新たな案を出した生徒さんに対して、「一回やってみようよ」「試作だからやってみる価値はあるよ」と言っている生徒さんがいました。それを聞いて、まわりの仲間もパッと明るい表情に! 一人だったらできなかったことも、仲間とならやってみよう!と前向きな気持ちになる瞬間に出会えました。私自身もたくさん生徒さんたちから学ばせてもらい、一緒にわくわくした気持ちで過ごせるこの時間に感謝しています。次はどんなわくわくに出会えるかな?

小野 佑真

どちらのグループも「みんな」で制作に取り組めているのがいいなと思いました。話し合いや役割分担も、最初と比べると随分とスムーズに生徒だけで進められるようになってきました。
グループによっては、授業外の時間に試作したり、必要な情報を調べたりしていたらしく「いいものを完成させたい!」という気持ちが伝わってきました。

第10回(2025.12.11|9:10-10:00)
  • 制作する〈4〉
授業に参加した感想
PEACH COFFEE

最後の試作!?たくさん考えて、いろんな方法で試してきた今までの時間。回数を重ねるごとに一人ひとりがやっているんだ!という気持ちが、言葉や姿からうかがえます。そういう中でも、「ここやってみる?」「お!ナイスナイス!」という仲間を想う声掛けがたくさん聞こえてきました。仲間と一緒に作り上げていくこの時間がとてもすてきです。また、「この部分が子どもの手が触れたとき危なくないかな」という声も聞こえていました。出来上がりのものが、人の手にわたるものとして、細部まで真剣に考えています。さすがです!さぁ、次回はいよいよ制作にとりかかれるのか!!どんな製品、どんな生徒さんの姿が見られるのかますます楽しみです!

小野 佑真

およそ2カ月振りに教室に足を運びました。この日は教育実習生が何人かいて、いつもより賑わいがありました。あるグループは、これまでに考えてきたアイデアを「変える」決断をしました。このタイミングで自分達から大きな決断をしたことに、素直に感心しました。もう一方のグループは、前回の試作の反省を活かして作業を進められていたのがいいなと思いました。授業は残すところ6回。生徒の学びが最大化するよう、サポートしていきます!

第11回(2025.12.15|9:10-10:00)
  • 制作する〈5〉
授業に参加した感想
岡野 直樹

本日は外部より2団体の方が見学に来られました。
試作については引き続き継続して取り組んでおり、全体としてはおよそ8割程度まで商品が完成してきている段階だと感じています。
特に印象的だったのは、生徒一人ひとりが終始楽しそうに、前向きに取り組んでいた点です。

内野 有梨

今回初めて授業を見学させていただきましたが、 どちらのグループもみんなで協力しながら制作に取り組んでいる姿がとても印象的でした。意見が異なる場面でも、お互いの考えを尊重し合い、自分の考えを伝えながら話し合いを重ねて制作を進めている様子が見られました。また、生徒さんが迷ったり行き詰まったりしても先生方がすぐに答えを伝えるのではなく、生徒一人ひとりが自分で考え、言葉や行動につなげられるよう関わっておられたことが印象に残りました。生徒の良い言葉や行動を全体で共有されていた点からも、先生方が生徒一人ひとりの成長や人間性を大切にされていることを強く感じました。商品の完成がとても楽しみです!

未実施

第12回(2026.1.19|13:20-14:10)
  • プレゼンテーションの準備をする〈1〉
第13回(2026.1.23|13:20-14:10)
  • プレゼンテーションの準備をする〈2〉
第14回(2026.2.7| 9:45-10:35)
  • プレゼンテーションをする(公開授業研究会)
第15回(2026.2.16|13:20-14:40)
  • PEACH COFFEEで商品をお披露目(販売)する
第16回(2026.3.2|13:20-14:10)
  • 授業全体を振り返る
  • 収支を計算する
過去の取組を知る

取組を始めたきっかけ

コーヒーかすは、コーヒーを抽出する際に発生する副産物のこと。

再利用することで新たな価値を創出できる素材であるにも関わらず、一般的には廃棄されてしまっています。

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コーヒーを飲んだあと、何が残る? 「かすから始まる小さな循環」 はじめに 日本人のコーヒー好きは、世界でもトップクラスです。全日本コーヒー協会によると、2024年の日本のコーヒー消費量は400,218トン。世界第4位のコーヒー消費国に…

横浜・弘明寺に店を構える「PEACH COFFEE」の百崎 佑(ももざき ゆう)さんも、毎日発生する大量のコーヒーかすに頭を悩ませていました。

百崎さん

どうにかして「コーヒーかす」を活用できないかな……

百崎さんは、同郷でもともと面識があった岡野(当法人の副代表)に声をかけます。

百崎さん

一緒に、コーヒーかすの利用方法を考えてほしい!

そんな提案を受けて、2024年の8月からこのプロジェクトが走り始めました。

当初は、当法人とPEACH COFFEEでの取組でしたが、2025年1月より横浜国立大学教育学部 附属特別支援学校も加わり三者でプロジェクトを進行しています。

今取り組んでいること
過去に取り組んだこと

PEACH COFFEEってどんなお店?

「まるでフルーツのようなコーヒー」をコンセプトに、2024年8月17日に横浜の弘明寺かんのん通り商店街でオープン。地域に愛されるお店を目指して日々おいしいコーヒーを提供しています!

関係者の紹介

百崎 佑(ももざき ゆう)

  • PEACH COFFEE 店主

各種SNS

  • PEACH COFFEE
    • HP
    • Instagram
  • 個人
    • Instagram

横浜国立大学教育学部附属特別支援学校

  • 高等部3年のみなさん

各種SNS

  • HP
  • Instagram

小野 佑真(おの ゆうま)

  • 所属…通信制大学3年生
  • 在住…秋田県秋田市
  • 好きな飲み物…麦茶

一言

学校の教職員のみなさんやPEACE COFFEEのスタッフと協力しながら、「生徒がいきいきと参加できる」プログラムを創っていきます!

内野 有梨(うちの ゆり)

  • 所属…高校3年生
  • 在住…神奈川県横浜市
  • 好きな飲み物…カフェオレ

一言

食品ロスの約3%(2020年)を占めるコーヒーかす。その新しい活用方法を、皆さんと一緒に考え、形にしていきたいと思います!!

岡野 直樹(おかの なおき)

  • 所属…マレーシアの大学2年生
  • 在住…マレーシア(神奈川県横浜市)
  • 好きな飲み物…ルイボスティー・コーヒー

一言

朝起きて、コーヒー豆をミルに入れて挽く。ハンドドリップでゆっくりコーヒーを淹れる。
これが私の朝のルーティーンだ。ここで必ず約10gのコーヒーかすが発生する。この活動にて問題解決の道を探っていきたい。

山口 葵(やまぐち あおい)

  • 所属…高校2年生
  • 在住…東京都
  • 好きな飲み物…フラットホワイト

一言

コーヒーショップで働いて感じたコーヒーかすへの問題を追求し、解決を目指します!

チームの目的

廃棄物を価値ある資源に変える

廃棄されるはずのコーヒーかすをアップサイクルすることで、無駄を減らし、持続可能な社会を目指します。

人々を笑顔にする仕組みを創る

捨てられる素材に新たな価値を与える過程で、廃棄物を出す人・新しい何かを作り人・それを使う人を含む関係者すべてを笑顔にします。

「食」を取り巻く環境を、よりポジティブにしていきたいと考えています。

団体全体の目的をみる

過去に取り組んだこと

「コーヒーかすキャンドル」の制作

ネット上の作り方を参考に、コーヒーかすを使った「コーヒーキャンドル」を試作してみることに。

左が「PEACH COFFEE」さんのもの。右は当法人のメンバーが自作したものです。

企画をまとめた「提案書」の作成
授業コンセプトの決定

次の3つを意識しながら、授業運営にあたっています。

現在の取組を知る

チーム概要

 チーム名コーヒーかす
 活動開始日2024年8月31日
 事業内容との関わり食に関する課題の啓発をする
 活動場所神奈川県横浜市/オンライン
 所属メンバー
★:リーダー
◎:サブリーダー
★小野 佑真
◎内野 有梨
◎西山 薫子
 岡野 直樹
 山口 葵
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